Heureusement, les pains de qualité sont aujourd'hui remis au goût du jour par des artisans-boulangers passionnés.
Quelques bonnes adresses (encore +/-) confidentielles ...
Qu'est-ce qu'un pain de qualité ? Une question à priori simpliste et pourtant ...
Certains confondent d'ailleurs encore gouteux et qualitatif.
Un pain qualitatif est fabriqué de façon artisanale et traditionnelle (c'est à dire en tenant compte des avantages et contraintes imposées par la nature notamment au niveau du temps nécessaire au processus de panification) à partir de farines qualitatives triées sur le volet (sans additifs et adjuvants) et de préférence au levain plutôt qu'à la levure car le levain 1/facilite l'absorption des minéraux contenus dans le blé, 2/ diminue l'index glycémique.
Où acheter du pain de qualité en Belgique (Namur - B.W. - Bxl)?
Le supplément So Soir du journal Le Soir nous partageait récemment sa sélection de pains qualitatifs.
Parmi les artisans retenus, nous avons déjà testé et (largement) approuvé :
A ajouter également à la liste :
- Matinal
Et vous, avez-vous de bonnes adresses à nous partager sur base de ces critères ?
A bientôt avec d'autres idées pour s'alimenter sainement.
Izaoz