• Izaoz

Le pain de qualité

Mis à jour : 5 déc. 2018


Heureusement, les pains de qualité sont aujourd'hui remis au goût du jour par des artisans-boulangers passionnés.

Quelques bonnes adresses (encore +/-) confidentielles ...




Qu'est-ce qu'un pain de qualité ? Une question à priori simpliste et pourtant ...


Certains confondent d'ailleurs encore gouteux et qualitatif.


Un pain qualitatif est fabriqué de façon artisanale et traditionnelle (c'est à dire en tenant compte des avantages et contraintes imposées par la nature notamment au niveau du temps nécessaire au processus de panification) à partir de farines qualitatives triées sur le volet (sans additifs et adjuvants) et de préférence au levain plutôt qu'à la levure car le levain 1/facilite l'absorption des minéraux contenus dans le blé, 2/ diminue l'index glycémique.



Où acheter du pain de qualité en Belgique (Namur - B.W. - Bxl)?


Le supplément So Soir du journal Le Soir nous partageait récemment sa sélection de pains qualitatifs.


Parmi les artisans retenus, nous avons déjà testé et (largement) approuvé :

- Boulangerie Legrand Namur

- Bon.comme


A ajouter également à la liste :


- Benoît Segonds

- La Mie et le Copain

- Matinal


Et vous, avez-vous de bonnes adresses à nous partager sur base de ces critères ?

A bientôt avec d'autres idées pour s'alimenter sainement.


Izaoz